Maître Vaniller depuis 1946

Rechercher, sélectionner les plus précieuses des vanilles et les transformer pour composer des produits aux flaveurs incomparables.

Qui sommes-nous

Maître
Vaniller depuis 1946

L’histoire commence en 1946, lorsque nous mettons au point une nouvelle technique d’extraction de la vanille, capable de capturer avec finesse et précision l’essence de cette épice d’exception.

Au fil des années, notre savoir-faire s’est accru, notre expertise renforcée. Nous avons continué de travailler la vanille avec passion, la plaçant au cœur de notre métier.

Aujourd’hui, c’est cet héritage, ce savoir-faire et cette passion que nous avons souhaité transmettre au travers cette nouvelle signature, résonnant tel un titre : Maître Vaniller.

L’histoire d’une passion
La vanille.
Épice vivante, précieuse, d’une sensorialité profonde, exigeante.
L’effleurer, la ressentir pour se l’approprier.
L’apprivoiser.
Avec patience et minutie,
Sélectionner une à une
Les gousses les plus souples, les plus charnues,
Pour déceler celles nichant en leur sein
Les grains d’un brun chaud et d’une richesse aromatique intense.
Avec art et précision,
Maîtriser chaque étape de leur transformation.
Affiner celles qui exhaleront naturellement leur flaveur
Et délivreront leurs notes boisées, gourmandes ou épicées.
Avec technicité et savoir-faire,
Travailler les nuances de celles qui deviendront sucres doux, poudres raffinées, pâtes onctueuses, extraits intenses.
Puis transmettre.
Transmettre aux chefs et artisans pâtissiers
Ces matières à création
Et leur conseiller celles qui, précisément,
Impulseront des histoires fusionnelles avec
Leurs pâtisseries, mousses, sauces, glaces, confiseries,
Révéleront la puissance de leurs mets, la délicatesse de leur expression,
Offriront une émotion intime au nez, en bouche,
Et rendront la dégustation de leurs créations culinaires,
Par essence éphémères,
Inoubliables.

Sublimez
Vos Créations

Depuis plus de 70 ans, PROVA Gourmet recherche et sélectionne les plus précieuses des vanilles, de diverses origines et les transforme pour composer des produits aux flaveurs incomparables.

Artisans et chefs, pâtissiers, glaciers, chocolatiers, restaurateurs… Partout dans le monde, nous sommes présents à vos côtés pour vous accompagner et vous aidez à choisir les gousses, extraits, pâtes, poudres ou arômes qui s’accorderont à vos créations et les sublimeront à la perfection.

Carnet d'Inspiration

Nos Atouts

L’héritage une histoire familiale
depuis 1946.
Le Prestige une marque française
de renommée internationale.
Le Savoir-faire un process d'extraction
reconnu et breveté.
Les Services pour accompagner
tous les chefs et artisans.

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